Notice

  • Bibliomer n° : 62 - Mars 2012
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
  • Notice n° : 2012-5969

Intoxication massive à l'histamine après consommation de thon albacore (Thunnus albacares) chez des militaires français au Sénégal

Demoncheaux* J.P. , Mazenot C. , Michel R.

* Centre médical interarmées des éléments français au Sénégal, Dakar, Sénégal ; E-mail : jp.demoncheaux@voila.fr

Bulletin épidémiologique hebdomadaire, 2011, n° 45-46, p. 471-474

Adresse internet : http://www.invs.sante.fr/Publications-et-outils/BEH-Bulletin-epidemiologique-hebdomadaire/Derniers-numeros-et-archives/Archives/2011/BEH-n-45-46-2011


Référence bibliographique enrichie

Cet article présente une toxi-infection alimentaire collective à l'histamine ayant eu lieu en novembre 2010 chez des militaires français. Cet épisode est un des plus importants jamais rapportés dans la littérature médicale avec 71 cas.

L'enquête a montré que du thon était l'aliment vecteur avec une concentration très importante en histamine (4 900 mg/kg).

N.B. Il n'est pas précisé dans l'article si le thon incriminé était frais ou en conserve.


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