Intoxication massive à l'histamine après consommation de thon albacore (Thunnus albacares) chez des militaires français au Sénégal
Demoncheaux* J.P. , Mazenot C. , Michel R.
* Centre médical interarmées des éléments français au Sénégal, Dakar, Sénégal ; E-mail : jp.demoncheaux@voila.fr
Bulletin épidémiologique hebdomadaire, 2011, n° 45-46, p. 471-474
Adresse internet : http://www.invs.sante.fr/Publications-et-outils/BEH-Bulletin-epidemiologique-hebdomadaire/Derniers-numeros-et-archives/Archives/2011/BEH-n-45-46-2011
Référence bibliographique enrichie
Cet article présente une toxi-infection alimentaire collective à l'histamine ayant eu lieu en novembre 2010 chez des militaires français. Cet épisode est un des plus importants jamais rapportés dans la littérature médicale avec 71 cas.
L'enquête a montré que du thon était l'aliment vecteur avec une concentration très importante en histamine (4 900 mg/kg).
N.B. Il n'est pas précisé dans l'article si le thon incriminé était frais ou en conserve.