Dénombrement de la flore aérobie totale du poisson cru par respirométrie optique à oxygène de haut débit

Notice

Bibliomer n° : 61 - Janvier 2012
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
Notice n° : 2012-5918

Dénombrement de la flore aérobie totale du poisson cru par respirométrie optique à oxygène de haut débit

Analysis of total aerobic viable counts in raw fish by high-throughput optical oxygen respirometry

Hempel A. , Borchert N. , Walsh H. , Roy Choudhury K. , Kerry J.P. , Papkovsky* D.B.

* Univ Coll Cork, Biochem Dept, Cork, Ireland ; E-mail : d.papkovsky@ucc.ie

Journal of Food Protection, 2011, Vol. 74 (5), p. 776-782 - Doi : 10.4315/0362-028X.JFP-10-352 - Texte en Anglais

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Cette étude présente une méthode rapide de dénombrement de la flore totale aérobie du poisson cru dans un délai de 2 h à 12 h avec une précision de ± 1 log ufc/g.

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