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Dénombrement de la flore aérobie totale du poisson cru par respirométrie optique à oxygène de haut débit

Analysis of total aerobic viable counts in raw fish by high-throughput optical oxygen respirometry

Hempel A. , Borchert N. , Walsh H. , Roy Choudhury K. , Kerry J.P. , Papkovsky* D.B.

* Univ Coll Cork, Biochem Dept, Cork, Ireland ; E-mail : d.papkovsky@ucc.ie

Journal of Food Protection, 2011, Vol. 74 (5), p. 776-782 - Texte en Anglais

à commander à : l'auteur, l'éditeur ou à l'INIST


Référence bibliographique enrichie

Cette étude présente une méthode rapide de dénombrement de la flore totale aérobie du poisson cru dans un délai de 2 h à 12 h avec une précision de ± 1 log ufc/g.