Clostridium botulinum, Clostridium neurotoxinogènes

Notice

Bibliomer n° : 60 - Novembre 2011
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
Notice n° : 2011-5835

Clostridium botulinum, Clostridium neurotoxinogènes

Anses

Fiche technique, 2011 - 4 p.

Adresse internet : http://www.anses.fr/cgi-bin/countdocs.cgi?Documents/MIC-Fi-Clostridiumbotu.pdf

Référence bibliographique enrichie

Cette fiche de description de danger microbien transmissible par les aliments rédigée par l'ANSES est consacrée à Clostridium botulinum et Clostridium neurotoxinogènes. Les principales caractéristiques microbiologiques de ces germes, une description de la maladie ainsi que les aliments impliqués y sont présentés de manière synthétique.

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