Notice

Clostridium botulinum, Clostridium neurotoxinogènes

Anses

Fiche technique, 2011

Adresse internet : http://www.anses.fr/cgi-bin/countdocs.cgi?Documents/MIC-Fi-Clostridiumbotu.pdf


Référence bibliographique enrichie

Cette fiche de description de danger microbien transmissible par les aliments rédigée par l'ANSES est consacrée à Clostridium botulinum et Clostridium neurotoxinogènes. Les principales caractéristiques microbiologiques de ces germes, une description de la maladie ainsi que les aliments impliqués y sont présentés de manière synthétique.