Notice

  • Bibliomer n° : 55 - Janvier 2011
  • Thème : 0 - Focus
  • Sous-thème : 0 - Focus Coproduits
  • Notice n° : 2011-5446

Production de molécules à haute valeur à partir de viscères de calmar par hydrolyse à l'eau subcritique

Production of valued materials from squid viscera by subcritical water hydrolysis

Uddin Md. Salim , Ahn Hyang-Min , Kishimura Hideki, Chun * Byung-Soo

* Institute of Food Science, Faculty of Food Science and Biotechnology, Pukyong National University, 599-1 Daeyeon-3dong, Nam-Gu, Busan - 608 737, Korea ; E-mail : bschun@pknu.ac.kr

Journal of Environmental Biology, 2010-09, Vol. 31 (5), p. 675-679 - Texte en Anglais

Adresse internet : http://jeb.co.in/journal_issues/201009_sep10/paper_21.pdf


Référence bibliographique enrichie

L'hydrolyse à l'eau subcritique de viscères de calmar brutes et déshuilées a été pratiquée à des températures de 180 à 280°C pendant 5 minutes avec un ratio produit/eau de 1/50. Elle permet l'extraction d'acides aminés, molécules à haute valeur.
N.B. Une eau subcritique ou eau chaude pressurisée, est une eau qui demeure liquide, sous pression, à des températures élevées, entre le point d'ébullition habituel (100°C) et la température critique (374°C).


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