Production de molécules à haute valeur à partir de viscères de calmar par hydrolyse à l'eau subcritique
Production of valued materials from squid viscera by subcritical water hydrolysis
Uddin Md. Salim , Ahn Hyang-Min , Kishimura Hideki, Chun * Byung-Soo
* Institute of Food Science, Faculty of Food Science and Biotechnology, Pukyong National University, 599-1 Daeyeon-3dong, Nam-Gu, Busan - 608 737, Korea ; E-mail : bschun@pknu.ac.kr
Journal of Environmental Biology, 2010-09, Vol. 31 (5), p. 675-679 - Texte en Anglais
Adresse internet : http://jeb.co.in/journal_issues/201009_sep10/paper_21.pdf
Référence bibliographique enrichie
L'hydrolyse à l'eau subcritique de viscères de calmar brutes et déshuilées a été pratiquée à des températures de 180 à 280°C pendant 5 minutes avec un ratio produit/eau de 1/50. Elle permet l'extraction d'acides aminés, molécules à haute valeur.
N.B. Une eau subcritique ou eau chaude pressurisée, est une eau qui demeure liquide, sous pression, à des températures élevées, entre le point d'ébullition habituel (100°C) et la température critique (374°C).