Notice

  • Bibliomer n° : 53 - Septembre 2010
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
  • Notice n° : 2010-5362

Analyse quantitative des allergènes de crevette dans des matrices alimentaires par dosage immunologique à l'aide d'une puce à protéines

Quantitative analysis of shrimp allergen in food matrices using a protein chip based on sandwich immunoassay

Zhenxing Li, Yiqun Zhang, Hong * Lin, Haider Samee, Jie Jiang

* Ocean University of China, Food Safety Laboratory, College of Food Science and Engineering, 266003 Qingdao, China ; E-mail : linhong@ouc.edu.cn

European Food Research and Technology, 2010, Vol. 231 (1), p. 47-54 - DOI : 10.1007/s00217-010-1252-4 - Texte en Anglais

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Cet article rapporte la mise au point d'une puce à protéines permettant, par dosage immunologique en sandwich, de détecter et de quantifier jusqu'à une teneur minimum de 0,096 mg/kg de tropomyosine.
Cette puce permet donc de détecter la présence des allergènes de crevettes dans les produits alimentaires et elle serait aussi utilisable pour détecter la présence d'autres allergènes de manière simultanée.


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