Les risques et les bénéfices des poissons d'élevage

Notice

Bibliomer n° : 53 - Septembre 2010
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 2 Nutrition
Notice n° : 2010-5351

Les risques et les bénéfices des poissons d'élevage

The Risks and Benefits of Farmed Fish

Santerre C.R.

* Purdue University, Department of Foods and Nutrition, 700 W. State Street, West Lafayette, Indiana 47907-2059 USA

Journal of the World Aquaculture Society, 2010, Vol. 41 (2), p. 250-257 - Texte en Anglais

à commander à : l'auteur, l'éditeur ou à l'INIST

Référence bibliographique enrichie

Cet article décrit les bienfaits nutritionnels de la consommation de poisson (oméga 3) et les compare aux risques liés au mercure et aux polychlorobiphényles (PCP). Les discussions sont orientées vers les poissons d'élevage, souvent au centre des controverses. Il précise notamment que le fait d'enlever la peau et de cuire le poisson réduit de 30 à 50 % le taux de PCB.

Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00