Survie d'Anisakis dans le poisson réfrigéré sous atmosphère modifiée avec du CO2

Notice

Bibliomer n° : 53 - Septembre 2010
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
Notice n° : 2010-5346

Survie d'Anisakis dans le poisson réfrigéré sous atmosphère modifiée avec du CO2

Anisakis survival in refrigerated fish products under CO2 modified-atmosphere

Pascual * S., Antonio J., Cabo M. L., Piñeiro C.

* Instituto de Investigaciones Marinas, CSIC, Eduardo Cabello 6, 36208 Vigo, Spain, Tél.: +34.986.231930x181 ; Fax: +34.986.292762 ; E-mail : spascual@iim.csic.es

Food Control, 2010, Vol. 21, p. 1254-1256 - DOI: 10.1016/j.foodcont.2010.03.002 - Texte en Anglais

à commander à : l'auteur, l'éditeur ou à l'INIST

Référence bibliographique enrichie

Cette étude, réalisée sur des filets de poisson sans peau inoculés par des larves d'Anisakis simplex (larves de type 3) et emballés sous 3 atmosphères modifiées différentes (20 %, 55 %, et 90 % de CO2), montre que ces micro-environnements ne modifient ni la viabilité des larves, ni leurs propriétés antigéniques.

Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00