Une méthode de transformation du crabe entier

Notice

Bibliomer n° : 52 - Juillet 2010
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
Notice n° : 2010-5249

Une méthode de transformation du crabe entier

A method of processing whole crab

Mulloy G.A., Mulloy A.M., Mulloy P.J.

Brevet, 2010, n° PN IE 2008/0663 A1 - Texte en Anglais

à commander à : l'OMPI

Référence bibliographique enrichie

Brevet irlandais sur un procédé de production de crabes entiers dans leur coquille, calibrés et dont le niveau de contenu est contrôlé par flotaison (crabes pleins) : les crabes sont cuits avant d'être conditionnés individuellement sous vide puis, pasteurisés (74°C) et réfrigérés, ou surgelés. Ce procédé permet de produire des crabes de bonne qualité.

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