Une méthode de transformation du crabe entier
A method of processing whole crab
Mulloy G.A., Mulloy A.M., Mulloy P.J.
Brevet, 2010, n° PN IE 2008/0663 A1 - Texte en Anglais
à commander à : l'OMPI
Référence bibliographique enrichie
Brevet irlandais sur un procédé de production de crabes entiers dans leur coquille, calibrés et dont le niveau de contenu est contrôlé par flotaison (crabes pleins) : les crabes sont cuits avant d'être conditionnés individuellement sous vide puis, pasteurisés (74°C) et réfrigérés, ou surgelés. Ce procédé permet de produire des crabes de bonne qualité.