Composition en acides gras de certains oeufs d'espèces marines

Notice

Bibliomer n° : 48 - Décembre 2009
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 2 Nutrition
Notice n° : 2009-5012

Composition en acides gras de certains oeufs d'espèces marines

Fatty acid composition of selected roes from some marine species

Rincon-Cervera M.A., Suarez-Medina M.D., Guil-Guerrero * J.L.

* Universidad de Almeria, Area de Tecnologia de Alimentos, Almeria 04120, Spain ; Fax : +34.950.015484 ; E-mail : jlguil@ual.es

European Journal of Lipid Science and Technology, 2009, Vol. 111 (9), p. 920-925 - Texte en Anglais

à commander à : l'auteur, l'éditeur ou à l'INIST

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L'analyse de la composition en acides gras d'oeufs de poisson provenant de 15 espèces différentes disponibles sur le marché espagnol a montré des taux en EPA et DHA pouvant dépasser, pour certaines espèces, 30 % des acides gras totaux, ce qui en fait des sources alimentaires importantes pour ce type d'acides gras.

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