Composition en acides gras de certains oeufs d'espèces marines
Fatty acid composition of selected roes from some marine species
Rincon-Cervera M.A., Suarez-Medina M.D., Guil-Guerrero * J.L.
* Universidad de Almeria, Area de Tecnologia de Alimentos, Almeria 04120, Spain ; Fax : +34.950.015484 ; E-mail : jlguil@ual.es
European Journal of Lipid Science and Technology, 2009, Vol. 111 (9), p. 920-925 - Texte en Anglais
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Référence bibliographique enrichie
L'analyse de la composition en acides gras d'oeufs de poisson provenant de 15 espèces différentes disponibles sur le marché espagnol a montré des taux en EPA et DHA pouvant dépasser, pour certaines espèces, 30 % des acides gras totaux, ce qui en fait des sources alimentaires importantes pour ce type d'acides gras.