Allergènes de poissons et crustacés

Notice

Bibliomer n° : 47 - Septembre 2009
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
Notice n° : 2009-4908

Allergènes de poissons et crustacés

Fish and shellfish allergens. 4th Congress for French Speaking on Allergologie

Hentges F.

Société francaise d'allergologie ; Unit of immunology and allergology, centre hospitalier de Luxembourg, 4, Barble street, 1210 Luxembourg, Luxembourg ; E-mail : hentges.francois@chl.lu

Revue Française d'Allergologie, 2009, Vol. 49, Paris, France, p. 156-159 - Doi : 10.1016/j.reval.2009.01.030

à commander à : l'auteur, l'éditeur ou à l'INIST

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Cet article présente les allergènes majeurs des poissons et crustacés (parvalbumine, tropomyosine), et cite des cas de réactions croisées entre protéines de différentes origines.

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