Notice

  • Bibliomer n° : 46 - Juin 2009
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
  • Notice n° : 2009-4819

Etude des composés volatils utiles pour la caractérisation des dorades royales fraîches et congelées-décongelées par chromatographie gazeuse/spectrométrie de masse avec microextraction en phase solide

Study of the volatile compounds useful for the characterisation of fresh and frozen-thawed cultured gilthead sea bream fish by solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry

Iglesias J., Medina I., Bianchi F.*, Careri M., Mangia A., Musci M.

* Dipartimento di Chimica Generale ed Inorganica, Chimica Analitica, Chimica Fisica, Università degli Studi di Parma, Viale Usberti 17/A, 43100 Parma, Italie ; E-mail : federica.bianchi@unipr.it

Food Chemistry, 2009, Vol. 115 (4), p. 1473-1478 - 0308-8146 - Texte en Anglais

à commander à : l'auteur, l'éditeur ou à l'INIST


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Une méthode de micro extraction en phase solide couplée à la chromatographie en phase gazeuse et à la spectrométrie de masse a été utilisée pour identifier des composés permettant de différencier des dorades royales congelées, de dorades non congelées. Des composés marqueurs (1-octen-3-ol, 1-penten-3-ol, et Z-4-heptanal), corrélés avec des indicateurs d'oxydation, ont été mis en évidence.


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