Notice

  • Bibliomer n° : 46 - Juin 2009
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
  • Notice n° : 2009-4793

Activités antimicrobienne et antioxydante de Majorana syriaca (plante aromatique) dans le thon albacore

Antimicrobial and antioxidant activity of Majorana syriaca in yellowfin tuna

Al-Bandak G., Tsironi T., Taoukis P., Oreopoulou* V.

* National Technical University of Athens, School of Chemical Engineering, Laboratory of Food Chemistry and Technology, 9 Iroon Polytechniou, Zografou Campus, 15780, Athens, Greece ; Fax: +30.2107723163 ; E-mail : vasor@chemeng.ntua.gr

International Journal of Food Science and Technology, 2009, Vol. 44 (2), p. 373-379 - Texte en Anglais

à commander à : l'auteur, l'éditeur ou à l'INIST


Référence bibliographique enrichie

Les essais réalisés sur un extrait de Majorana syriaca, une plante aromatique, mélangé avec de la chair de thon réfrigérée, montrent la capacité de cet extrait à inhiber la flore naturelle d'altération et à réduire l'oxydation pendant la conservation à 0°C.


Imprimer Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf




© Bibliomer 1992-2017

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00

Bibliomer est compatible avec zotero

Icônes : Tango