Notice

  • Bibliomer n° : 45 - Mars 2009
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 2 Nutrition
  • Notice n° : 2009-4698

Composition en sels minéraux des céphalopodes des eaux continentales portugaises

Elemental composition of cephalopods from Portuguese continental waters

Lourenço* H.M., Anacleto P., Afonso C., Ferraria V., Martins M.F., Carvalho M.L., Lino A.R., Nunes M.L.

* Instituto Nacional dos Recursos Biológicos (INRB, I.P./L-IPIMAR), Av. Brasília, 1449-006 Lisboa, Portugal ; Tél.: +351.213027031 ; Fax : +351.213015948 ; E-mail : helena@ipimar.pt

Food Chemistry, 2009, Vol. 113 (4), p. 1146-1153 - 0308-8146 - Texte en Anglais

à commander à : l'éditeur ou à l'INIST


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La composition en sels minéraux est assez similaire pour les trois espèces étudiées, poulpe, calmar et seiche : les principaux éléments sont Cl, Na, K, S, Mg et Ca, suivis par Br, Zn, Fe, Cu, Rb, Mn et Ni. Les céphalopodes peuvent ainsi représenter une bonne source d'éléments essentiels, comme P, Mg, Zn et Cu. La contribution aux apports nutritionnels quotidiens recommandés est moins importante pour le calmar.


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