Composition en sels minéraux des céphalopodes des eaux continentales portugaises
Elemental composition of cephalopods from Portuguese continental waters
Lourenço* H.M., Anacleto P., Afonso C., Ferraria V., Martins M.F., Carvalho M.L., Lino A.R., Nunes M.L.
* Instituto Nacional dos Recursos Biológicos (INRB, I.P./L-IPIMAR), Av. Brasília, 1449-006 Lisboa, Portugal ; Tél.: +351.213027031 ; Fax : +351.213015948 ; E-mail : helena@ipimar.pt
Food Chemistry, 2009, Vol. 113 (4), p. 1146-1153 - Texte en Anglais
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Référence bibliographique enrichie
La composition en sels minéraux est assez similaire pour les trois espèces étudiées, poulpe, calmar et seiche : les principaux éléments sont Cl, Na, K, S, Mg et Ca, suivis par Br, Zn, Fe, Cu, Rb, Mn et Ni. Les céphalopodes peuvent ainsi représenter une bonne source d'éléments essentiels, comme P, Mg, Zn et Cu. La contribution aux apports nutritionnels quotidiens recommandés est moins importante pour le calmar.