Ammoniac, diméthylamine, triméthylamine et oxyde de triméthylamine de coproduit de poissons crus et transformés

Notice

Bibliomer n° : 44 - Décembre 2008
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 6 Coproduits
Notice n° : 2008-4577

Ammoniac, diméthylamine, triméthylamine et oxyde de triméthylamine de coproduit de poissons crus et transformés

Ammonia, Dimethylamine, Trimethylamine, and Trimethylamine Oxide from Raw and Processed Fish By-Products

Wu T.H.*, Bechtel P.J.

* University of Alaska Fairbanks, USDA/ARS Seafood Laboratory, 245 O'Neill Bldg., P.O. Box 757200, Fairbanks, AK 99775 ; E-mail : ftthw@uaf.edu

Journal of Aquatic Food Product Technology, 2008, Vol. 17 (1), p. 27-38 - Texte en Anglais

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Cet article communique les résultats de nombreuses analyses effectuées sur des coproduits (têtes, viscères, arêtes, foies...) de plusieurs espèces de poissons, différentes farines de poissons, d'os, des solubles bruts...

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