Ammoniac, diméthylamine, triméthylamine et oxyde de triméthylamine de coproduit de poissons crus et transformés
Ammonia, Dimethylamine, Trimethylamine, and Trimethylamine Oxide from Raw and Processed Fish By-Products
Wu T.H.*, Bechtel P.J.
* University of Alaska Fairbanks, USDA/ARS Seafood Laboratory, 245 O'Neill Bldg., P.O. Box 757200, Fairbanks, AK 99775 ; E-mail : ftthw@uaf.edu
Journal of Aquatic Food Product Technology, 2008, Vol. 17 (1), p. 27-38 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Cet article communique les résultats de nombreuses analyses effectuées sur des coproduits (têtes, viscères, arêtes, foies...) de plusieurs espèces de poissons, différentes farines de poissons, d'os, des solubles bruts...