Notice

  • Bibliomer n° : 42 - Juin 2008
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 4 Innovation produits
  • Notice n° : 2008-4356

Le fumage des aliments : matériel et process

Apparatus and process for the smoking of food articles

Curtin P.G.

Brevet, 2007, n° GB 2 438 363 A ; GB2438363A - Texte en Anglais

à commande à : l'INPI


Référence bibliographique enrichie

L'équipement et une méthode pour fumer les aliments (par exemple des poissons, par l'action d'un mélange d'air et de fumée) sont décrits. L'équipement se compose d'un four, de réservoirs d'air et de fumée en communication avec le four (pour contrôler indépendamment les entrées de chaque fluide) et d'un ventilateur.
Des moyens de contrôle de la température et de la pression du mélange permettent d'améliorer son impact sur les aliments, afin que les propriétés sensorielles, la cohésion et la texture du produit final répondent à un haut niveau de qualité. Les performances techniques, environnementales et économique sont aussi améliorées.


Imprimer Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf




© Bibliomer 1992-2017

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00

Bibliomer est compatible avec zotero

Icônes : Tango