Etude physique de pulpe de muscle de poisson élaborée avec un sous-produit de raisin blanc ajouté comme ingrédient

Notice

Bibliomer n° : S1 - Décembre 2008
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 4 Innovation produits
Notice n° : 2008-145S

Etude physique de pulpe de muscle de poisson élaborée avec un sous-produit de raisin blanc ajouté comme ingrédient

Physical study of minced fish muscle with a white-grape by-product added as ingredient

Sánchez-Alonso I.*, Borderías A.J.

* Instituto del Frio (CSIC), José Antonio Novais, No. 10, 28040 Madrid, Spain ; Tél.: +34.9154.92.300; Fax: +34.9154.93.627.; E-mail : isasa@if.csic.es

Journal of Food Science, 2007, Vol. 72 (2), p. 94-100 - Texte en Anglais

Référence bibliographique

4 - Produits de la mer : de la source au produit mis en marché
4 - 4 Consumerproducts
Notice n° 2007-3964
publiée dans Bibliomer n° 38, juin 2007.

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