Etude physique de pulpe de muscle de poisson élaborée avec un sous-produit de raisin blanc ajouté comme ingrédient
Physical study of minced fish muscle with a white-grape by-product added as ingredient
Sánchez-Alonso I.*, Borderías A.J.
* Instituto del Frio (CSIC), José Antonio Novais, No. 10, 28040 Madrid, Spain ; Tél.: +34.9154.92.300; Fax: +34.9154.93.627.; E-mail : isasa@if.csic.es
Journal of Food Science, 2007, Vol. 72 (2), p. 94-100 - Texte en Anglais
Référence bibliographique
4 - Produits de la mer : de la source au produit mis en marché
4 - 4 Consumerproducts
Notice n° 2007-3964
publiée dans Bibliomer n° 38, juin 2007.