Biodiversité de la sensibilité de Listeria monocytogenes aux souches de Carnobacterium productrices de bactériocine et application dans le saumon fumé à froid stérile

Notice

Bibliomer n° : S1 - Décembre 2008
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
Notice n° : 2008-117S

Biodiversité de la sensibilité de Listeria monocytogenes aux souches de Carnobacterium productrices de bactériocine et application dans le saumon fumé à froid stérile

Biodiversity of Listeria monocytogenes sensitivity to bacteriocin-producing Carnobacterium strains and application in sterile cold-smoked salmon

Brillet A., Pilet M.F., Prevost H., Bouttefroy A., Leroi F.*

* Laboratoire de Génie Alimentaire, IFREMER, Rue de l'Ile d'Yeu, BP 21 105, 44 311 Nantes Cedex 3, France ; Tél.: +33.2.40.37.41.72 ; E-mail : fleroi@ifremer.fr

Journal of Applied Microbiology, 2004, Vol. 97 (5), p. 1029-1037 - Texte en Anglais

Référence bibliographique

4 - Produits de la mer : de la source au produit mis en marché
4 - 2 Hurdletech

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