Caractéristiques sensorielles de différents produits de cabillaud en relation avec les préférences et les attitudes des consommateurs

Notice

Bibliomer n° : S1 - Décembre 2008
Thème : 5 - Consommation et marchés
Sous-thème : 5 - 3 Consommation
Notice n° : 2008-025S

Caractéristiques sensorielles de différents produits de cabillaud en relation avec les préférences et les attitudes des consommateurs

Sensory characteristics of different cod products related to consumer preferences and attitudes

Sveinsdottir K.*, Martinsdottir E., Green-Petersen D.M.B., Hyldig G., Schelvis C., Delahunty C.

* Matís ohf (former Icelandic Fisheries Laboratories), Skúlagata 4, 101 Reykjavík, Iceland

Food Quality and Preference, 2009, Vol. 20 (2), p. 130-132 - Texte en Anglais

à commander à : l'éditeur ou à l'INIST

Référence bibliographique

2 - Produits de la mer, comportement du consommateur et bien-être
2 - 2 Seafoodsense

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