Qualité nutritionnelle et caractéristiques compositionnelles de la chair du crabe chinois (Eriocheir sinensis)

Notice

Bibliomer n° : 39 - Septembre 2007
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 2 Nutrition
Notice n° : 2007-4066

Qualité nutritionnelle et caractéristiques compositionnelles de la chair du crabe chinois (Eriocheir sinensis)

Compositional characteristics and nutritional quality of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis)

Chen De-Wei, Zhang M.*, Shrestha S.

* School of Food Science and Technology, Southern Yangtze University, 214036 Wuxi, PR China ; Tél : +86.510.85812659 ; Fax : +86 510 85807976 ; E-mail : min@sytu.edu.cn

Food Chemistry, 2007, Vol. 103 (4), p. 1343-1349 - Texte en Anglais

à commander à : la revue ou à l'INIST

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