Qualité nutritionnelle et caractéristiques compositionnelles de la chair du crabe chinois (Eriocheir sinensis)
Compositional characteristics and nutritional quality of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis)
Chen De-Wei, Zhang M.*, Shrestha S.
* School of Food Science and Technology, Southern Yangtze University, 214036 Wuxi, PR China ; Tél : +86.510.85812659 ; Fax : +86 510 85807976 ; E-mail : min@sytu.edu.cn
Food Chemistry, 2007, Vol. 103 (4), p. 1343-1349 - Texte en Anglais
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