Notice

  • Bibliomer n° : 39 - Septembre 2007
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 1 Sécurité des aliments
  • Notice n° : 2007-4063

La population microbienne, la qualité physico-chimique et l'allergénicité des mollusques et crevettes traités aux rayons gamma cobalt-60

Microbial population, physicochemical quality, and allergenicity of molluscs and shrimp treated with cobalt-60 gamma radiation

Sinanoglou V.J., Batrinou A., Konteles S., Sflomos K.*

* Laboratory of Food Chemistry, Department of Food Technology, Technological Educational Institution of Athens, Ag. Spyridonos, 12210, Aegaleo, Greece ; Tél. : 30.210.5385175 ; Fax : 30.210.5385176 ; E-mail : ksflomos@teiath.gr

Journal of Food Protection, 2007, Vol. 70, p. 958-966 - Texte en Anglais

à commander à : la revue ou à l'INIST


Résumé

Des mollusques céphalopodes congelés (calmars, pieuvres et seiches) et crustacés (crevettes) ont été irradiés en utilisasumio cobalt-60 ns/hrefla rment pryons gamma c, l's codos codifrences traf --d'exame" r s S.effe de lsayons gamma corima qupulation microbienne, la conarts<értryies céganisoltemies cla rodulièe lsalipid et se rntent"ut prongpomyose" . L'radiésion miquperstrt pryéitsrla mentactme"ion mibts<értne, es mollusques e.r cl/> Sel mi medos t pryons ment, pru, esiqunuon des a qupngporon desccuid etaphsupuly-ssi e de lsharselénts N.B. En Frae bla raités,nt prrtman dasuon den’t.p't -ortré e depouma coevettes trngelés codécoronqu co à étêt c. p>


*el="stnollow" />t-6="Imimai" />width="22px" height="22px" /> Imimai" a>*epe="teapplitional/pdf"> ésumé

* ©bsp;: bliomer n°199200417p> * Ss enéloratdesa ut rnadrd'acun rtenairrsio Iemer.f 1 Frae bAgriM.f 1 CITPPM,r cl/> utcloworatorn miqveca coet noint" /aLe Ss enbliomer n, t.p'déclar/u dprède la me href="intp://www.ifcnilr/co"lass="pete eal oConNILa> noint" /abliomer n°t.p'/hrpionbIdeqveca href="intp://www.ifzect-org/1"lass="pete eal oCot-6="zect-o/> noint" /aIcônesbsp;: