Optimisation d’une extraction en deux étapes et propriétés physiques de la gélatine de la peau de barbue d’Amérique (Ictalurus punctatus)

Notice

Bibliomer n° : 39 - Septembre 2007
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 6 Coproduits
Notice n° : 2007-4055

Optimisation d’une extraction en deux étapes et propriétés physiques de la gélatine de la peau de barbue d’Amérique (Ictalurus punctatus)

2-Step optimisation of the extraction and subsequent physical properties of channel catfish (Ictalurus punctatus) skin gelatin

Yang H., Wang Y.*, Jiang M., Oh J.H., Herring J., Zhou P.

* Biosystems Engineering Department, Auburn University, 200 Tom E. Corley Building, Auburn, AL 36849-5417 ; E-mail : wangif@auburn.edu

Journal of Food Science, 2007, Vol. 72 (4), p. C188-C195 - Texte en Anglais

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