Optimisation d’une extraction en deux étapes et propriétés physiques de la gélatine de la peau de barbue d’Amérique (Ictalurus punctatus)
2-Step optimisation of the extraction and subsequent physical properties of channel catfish (Ictalurus punctatus) skin gelatin
Yang H., Wang Y.*, Jiang M., Oh J.H., Herring J., Zhou P.
* Biosystems Engineering Department, Auburn University, 200 Tom E. Corley Building, Auburn, AL 36849-5417 ; E-mail : wangif@auburn.edu
Journal of Food Science, 2007, Vol. 72 (4), p. C188-C195 - Texte en Anglais