Distribution de la glace des étals de poisson en grande et moyenne surface

Notice

Bibliomer n° : 39 - Septembre 2007
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
Notice n° : 2007-4049

Distribution de la glace des étals de poisson en grande et moyenne surface

Charnois D.*

* Geneglace

Revue Générale du Froid et du Conditionnement d'Air, 2007-05, p. 37-39

à commander à : la revue ou à l'INIST

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Cet article détaille le fonctionnement des machines à glace « écaille » pour les étals des grandes et moyennes surfaces, celles-ci facilitant le façonnage des bancs de poissons.

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