Distribution de la glace des étals de poisson en grande et moyenne surface
Charnois D.*
* Geneglace
Revue Générale du Froid et du Conditionnement d'Air, 2007-05, p. 37-39
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Référence bibliographique enrichie
Cet article détaille le fonctionnement des machines à glace « écaille » pour les étals des grandes et moyennes surfaces, celles-ci facilitant le façonnage des bancs de poissons.