Notice

  • Bibliomer n° : 36 - Décembre 2006
  • Thème : 3 - Qualité
  • Sous-thème : 3 - 2 Nutrition
  • Notice n° : 2006-3790

Composition en lipides et protéines des foies de lieu d'Alaska (Theragra chalcogramma)

Protein and Lipid Composition of Walleye Pollock (Theragra chalcogramma) Livers

Oliveira A.C.M. *, Bechtel P.J.

* Fishery Industrial Technology Center, University of Alaska Fairbanks, 118 Trident Way, Kodiak, AK 99615, E-mail: ffamo@uaf.ed

Journal of Aquatic Food Product Technology, 2006, Vol. 15 (3), p. 5-19 - Texte en Anglais


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Les foies de lieu d’Alaska contiennent plus de 50 % de lipide avec des taux importants d’oméga 3 et des acides aminés essentiels (méthionine, lysine). Peu de différences sont observées entre les sexes.


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