Composition en lipides et protéines des foies de lieu d'Alaska (Theragra chalcogramma)
Protein and Lipid Composition of Walleye Pollock (Theragra chalcogramma) Livers
Oliveira A.C.M. *, Bechtel P.J.
* Fishery Industrial Technology Center, University of Alaska Fairbanks, 118 Trident Way, Kodiak, AK 99615, E-mail: ffamo@uaf.ed
Journal of Aquatic Food Product Technology, 2006, Vol. 15 (3), p. 5-19 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Les foies de lieu d’Alaska contiennent plus de 50 % de lipide avec des taux importants d’oméga 3 et des acides aminés essentiels (méthionine, lysine). Peu de différences sont observées entre les sexes.