Notice

  • Bibliomer n° : 35 - Septembre 2006
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 4 Innovation produits
  • Notice n° : 2006-3652

Huile de poisson cherche saucisse . Les acides gras oméga-3 transforment les produits carnés en aliments fonctionnels

Fish oil seeks sausage : omega 3 fatty acids turn meat products into functional food

Hilck M.

Bremerhaven Technology Transfer Centre

Fleischwirtschaft International, 2005, n° 4, p. 32-33 - Texte en Anglais


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Suivant la tendance nutrition-santé du marché, de nouveaux types d’« aliments fonctionnels» sont mis au point à partir de coproduits de l’industrie de transformation du poisson. Des poudres micro encapsulées désodorisées sont notamment développées à partir d’huiles de poisson, pouvant servir à enrichir certains produits de charcuterie en acides gras oméga 3.


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