Huile de poisson cherche saucisse . Les acides gras oméga-3 transforment les produits carnés en aliments fonctionnels
Fish oil seeks sausage : omega 3 fatty acids turn meat products into functional food
Hilck M.
Bremerhaven Technology Transfer Centre
Fleischwirtschaft International, 2005, n° 4, p. 32-33 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Suivant la tendance nutrition-santé du marché, de nouveaux types d’« aliments fonctionnels» sont mis au point à partir de coproduits de l’industrie de transformation du poisson. Des poudres micro encapsulées désodorisées sont notamment développées à partir d’huiles de poisson, pouvant servir à enrichir certains produits de charcuterie en acides gras oméga 3.