Notice

  • Bibliomer n° : 34 - Juin 2006
  • Thème : 2 - Transformation
  • Sous-thème : 2 - 6 Coproduits
  • Notice n° : 2006-3530

Extraction de la gélatine des peaux de poissons par traitement haute pression

Extraction of gelatin from fish skins by high pressure treatment

Gomez-Guillen M.C.*, Gimenez B., Montero P.

* Instituto del Frio (CSIC), Ciudad universitaria, E 28040 Madrid, Espagne ; Tél : +34.915.492300 ; Fax : +34.915.493627 ; E-mail : cgomez@if.csic.es

Food Hydrocolloids, 2005-05, Vol. 19 (5), p. 923-928 - Texte en Anglais

à commander à : la revue ou à l'INIST


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