Extraction de la gélatine des peaux de poissons par traitement haute pression
Extraction of gelatin from fish skins by high pressure treatment
Gomez-Guillen M.C.*, Gimenez B., Montero P.
* Instituto del Frio (CSIC), Ciudad universitaria, E 28040 Madrid, Espagne ; Tél : +34.915.492300 ; Fax : +34.915.493627 ; E-mail : cgomez@if.csic.es
Food Hydrocolloids, 2005-05, Vol. 19 (5), p. 923-928 - Texte en Anglais
à commander à : la revue ou à l'INIST