Technologies d'ouverture des huîtres : passé et présent

Notice

Bibliomer n° : 34 - Juin 2006
Thème : 2 - Transformation
Sous-thème : 2 - 2 Procédés de transformation
Notice n° : 2006-3518

Technologies d'ouverture des huîtres : passé et présent

Oyster shucking technologies: past and present

Martin D.E.*, Hall S.G.

* United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 2771 F&B Road, College Station, TX 77845, USA ; Fax : +979.260.9386 ; E-mail: dmartin@apmru.usda.gov

International Journal of Food Science and Technology, 2006-03, Vol. 41 (3), p. 223-232 - Texte en Anglais

Référence bibliographique enrichie

Les technologies d'ouverture des huîtres du 19ème siècle à aujourd'hui sont présentées, avec comparaison des avantages et des inconvénients des diverses méthodes (mécanique, thermique, par pression et autres).

Imprimer

Référence bibliographique enrichie au format pdf

Site élaboré dans le cadre d'un partenariat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
en collaboration avec les centres techniques CTCPA, IFIP

Le Site Bibliomer, est déclaré auprès de la CNIL. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à écrire à la CNIL : Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tél : 01 53 73 22 22 - Fax : 01 53 73 22 00