Méthode modifiée pour l'analyse des acides gras libres dans le poisson

Notice

Bibliomer n° : 32 - Décembre 2005
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
Notice n° : 2005-3334

Méthode modifiée pour l'analyse des acides gras libres dans le poisson

Modified method for the analysis of free fatty acids in fish

Bernardez M., Pastoriza L.*, Sampedro G., Herrera J.J.R., Cabo M.L.

* Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC), Eduardo Cabello 6, 36208 Vigo, Espagne ; Tél : 34.986.214465 ; Fax . 34.986.292762 ; E-mail : laura@iim.csic.es

Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005-03, Vol. 53 (6), p. 1903-1906 - Texte en Anglais

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La méthode de Lowry et Tinsley est modifiée, en utilisant du cyclohexane à la place du benzène (cancérigène). On constate une bonne concordance entre cette nouvelle méthode et la méthode de référence pour les acides gras libres du maquereau surgelé.

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