Méthode modifiée pour l'analyse des acides gras libres dans le poisson
Modified method for the analysis of free fatty acids in fish
Bernardez M., Pastoriza L.*, Sampedro G., Herrera J.J.R., Cabo M.L.
* Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC), Eduardo Cabello 6, 36208 Vigo, Espagne ; Tél : 34.986.214465 ; Fax . 34.986.292762 ; E-mail : laura@iim.csic.es
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005-03, Vol. 53 (6), p. 1903-1906 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
La méthode de Lowry et Tinsley est modifiée, en utilisant du cyclohexane à la place du benzène (cancérigène). On constate une bonne concordance entre cette nouvelle méthode et la méthode de référence pour les acides gras libres du maquereau surgelé.