Notice

  • Bibliomer n° : 31 - Septembre 2005
  • Thème : 5 - Consommation et marchés
  • Sous-thème : 5 - 2 Offre marchés
  • Notice n° : 2005-3217

Dossier produits de la mer surgelés. . Un marché en surchauffe. Le pané en quête d'adultes. Le poisson, un vrai coeur de marché. Poisson nature : le retour des marques

Guillot D., Jullien B.

Linéaires, 2005, n° 205, p. 114-121


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Les espèces de poissons utilisées comme matière première par les industriels du surgelé ne sont pas très nombreuses. Le marché, très mondialisé, est particulièrement fluctuant : la demande est en augmentation constante et les ressources sauvages stagnent. L’activité des différents rayons des produits de la mer surgelés est analysée.


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