Bibliomer

• Bibliomer n° : 31 - Septembre 2005
• Thème : 3 - Qualité
• Sous-thème : 3 - 6 Méthodes analytiques spécifiques produits de la mer
• Notice n° : 2005-3211

Faible efficacité de la méthode par mirage, généralement recommandée en inspection pour la détection des larves de nématode dans la chair des poissons pélagiques

Low detection efficiency of candling as a commonly recommended inspection method for nematode larvae in the flesh of pelagic fish

Levsen A.*, Lunestad B.T., Berland B.

* Natlional Institute of Nutrition and Seafood Research, P.O. Box 2029 Nordnes, N-5817 Bergen, Norway ; E-mail : arne.levsen@nifes.no

Journal of Food Protection, 2005, Vol. 68 (4), p. 828-832 - Texte en Anglais

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Référence bibliographique enrichie

Les méthodes de détection (mirage, UV et digestion enzymatique) de la larve d'Anisakis dans les filets de hareng, maquereau et merlan bleu, sont comparées : 7 à 10 % des nématodes présents sont détectés par la méthode de mirage. L’efficacité de la table de mirage semble indépendante de l'épaisseur du filet (contrairement à ce qui est généralement rapporté).

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