Faible efficacité de la méthode par mirage, généralement recommandée en inspection pour la détection des larves de nématode dans la chair des poissons pélagiques
Low detection efficiency of candling as a commonly recommended inspection method for nematode larvae in the flesh of pelagic fish
Levsen A.*, Lunestad B.T., Berland B.
* Natlional Institute of Nutrition and Seafood Research, P.O. Box 2029 Nordnes, N-5817 Bergen, Norway ; E-mail : arne.levsen@nifes.no
Journal of Food Protection, 2005, Vol. 68 (4), p. 828-832 - Texte en Anglais
Référence bibliographique enrichie
Les méthodes de détection (mirage, UV et digestion enzymatique) de la larve d'Anisakis dans les filets de hareng, maquereau et merlan bleu, sont comparées : 7 à 10 % des nématodes présents sont détectés par la méthode de mirage. L’efficacité de la table de mirage semble indépendante de l'épaisseur du filet (contrairement à ce qui est généralement rapporté).