Accumulation d'histamine et bactéries productrices d'histamine dans l'anchois indien (Stolephorus indicus)

Notice

Bibliomer n° : 31 - Septembre 2005
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
Notice n° : 2005-3193

Accumulation d'histamine et bactéries productrices d'histamine dans l'anchois indien (Stolephorus indicus)

Histamine accumulation and histamine-forming bacteria in Indian anchovy (Stolephorus indicus)

Rodtong S., Nawong S., Yongsawatdigul J. *

* School of Food Technology, Institute of Agricultural Technology, Suranaree University of Technology, Nakhon Ratchasima 30000, Thailand ; Tél. : +66.44.224.359 ; Fax : +66.44.224.150 ; E-mail : jirawat@ccs.sut.ac.th

Food Microbiology, 2005, Vol. 22 (5), p. 475-482 - Texte en Anglais

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