Accumulation d'histamine et bactéries productrices d'histamine dans l'anchois indien (Stolephorus indicus)
Histamine accumulation and histamine-forming bacteria in Indian anchovy (Stolephorus indicus)
Rodtong S., Nawong S., Yongsawatdigul J. *
* School of Food Technology, Institute of Agricultural Technology, Suranaree University of Technology, Nakhon Ratchasima 30000, Thailand ; Tél. : +66.44.224.359 ; Fax : +66.44.224.150 ; E-mail : jirawat@ccs.sut.ac.th
Food Microbiology, 2005, Vol. 22 (5), p. 475-482 - Texte en Anglais