Notice

  • Bibliomer n° : 30 - Juin 2005
  • Thème : 5 - Consommation et marchés
  • Sous-thème : 5 - 3 Economie et consommation
  • Notice n° : 2005-3101

Dossier coquillages et crustacés . Carapace trompeuse. Saint-Jacques : une saison en bon chemin. Segmentation : quand l'huître fait son numéro... Préemballé : les fruits de mer sur un plateau. Métier : savez-vous manier votre calibre ?

Linéaires, 2004-12, n° 198, p. 122-129


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Les ventes de coquillages et crustacés en hyper - et supermarchés ont progressé de 7 % entre octobre 2003 et septembre 2004, mais cette performance s'explique en partie par la bonne santé du marché des crevettes cuites. Côté coquillages, la contre-performance des ventes d’huîtres est compensée par les bons scores réalisés sur la coquille Saint-Jacques. Le préemballé représente une piste de développement aux perspectives alléchantes pour les fruits de mer.


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