Modèle mathématique de la contamination croisée par Listeria monocytogenes dans une usine de transformation de poisson

Notice

Bibliomer n° : 30 - Juin 2005
Thème : 3 - Qualité
Sous-thème : 3 - 1 Sécurité alimentaire
Notice n° : 2005-3062

Modèle mathématique de la contamination croisée par Listeria monocytogenes dans une usine de transformation de poisson

Mathematical model of Listeria monocytogenes cross-contamination in a fish processing plant

Ivanek R.*, Gröhn Y.T., Wiedmann N., Wells M.T.

* Department of Population Medecine & Diagnostic Sciences, College of Veterinary Medicine, 301 Malott Hall, Cornell University, Ithaca, New York 14853, USA ; Tél : +1 607.253.3052 ; Fax : +1.607.253.3083 ; E-mail : ri25@cornell.edu

Journal of Food Protection, 2004-12, Vol. 67 (12), p. 2688-2697 - Texte en Anglais

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Modèle pouvant être utilisé pour l'appréciation du risque, en vue de quantifier les bénéfices potentiels pour la santé publique des stratégies de maîtrise des contaminations croisées en usine.

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